محسن محمدی، رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد در گفتوگو با خبرنگار تسنیم از مشهد اظهار کرد: از ابتدای امسال، بیش از 300 واحد صنفی رستوران داری در مشهد تعطیل شده واگر هر واحد را به طور متوسط هفت نیرو در نظر بگیریم، حدود 2 هزار نفر فقط در این بازه زمانی بیکار شدهاند.
به گفته وی، فعالان باقی مانده این صنف نیز یا عملاً کاسبی نمیکنند یا به سختی در حال اداره کسب وکار خود هستند؛ تورم افسار گسیخته، رکود تقاضا، افزایش هزینههای انرژی، فشارهای مالیاتی و سخت گیریهای اداری، این صنف را در وضعیت بحرانی قرار داده است.
محمدی با اشاره به کاهش قدرت خرید مردم خاطرنشان کرد: امروزه بیشتر مردم توان خرید غذای باکیفیت را ندارند و متقاضی غذاهای ارزان قیمت هستند، چرا که در گذشته مردم آبگوشتی پرگوشت و عالی میخوردند، اما حالا مجبورند به غذاهایی روی بیاورند که فقط بوی گوشت میدهند یا از ترکیبات جایگزین مثل شنیسل مرغ برای کاهش قیمت استفاده کنند.
رئیس اتحادیه رستوران داران مشهد ادامه داد: برای پایین نگاه داشتن قیمت ها، رستوران داران ناچار به مصالحه در کیفیت شدهاند؛ روندی که به اعتقاد وی، اصالت مطبخ و پخت ایرانی را تهدید میکند و موجب شده حفظ کیفیت واقعی تنها در رستورانهای بسیار لوکس و برند، ممکن باشد.
انتهای پیام/282