به گزارش خبرگزاری تسنیم از خرم‌آباد، تأمین پایدار مواد غذایی و ارتقای کیفیت سبد تغذیه خانوار، از مؤلفه‌های مهم امنیت غذایی به شمار می‌رود.
در این میان، تخم‌مرغ به دلیل برخورداری از پروتئین باکیفیت، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، جایگاه ویژه‌ای در تغذیه گروه‌های مختلف سنی، به‌ویژه کودکان و دانش‌آموزان دارد.
ترویج فرهنگ مصرف این ماده غذایی، علاوه بر کمک به آگاهی‌بخشی درباره اهمیت تغذیه سالم، می‌تواند زمینه توجه بیشتر خانواده‌ها به ارزش غذایی محصولات در دسترس را فراهم کند.
در کنار اهمیت مصرف، پایداری تولید و تناسب ظرفیت عرضه با نیاز بازار نیز از موضوعات قابل توجه در صنعت طیور است؛ مسئله‌ای که در لرستان با وجود فعالیت واحدهای مرغداری تخم‌گذار، همچنان با فاصله میان تولید داخلی استان و میزان نیاز مصرفی همراه است.
وابستگی بخشی از بازار به تأمین تخم‌مرغ از سایر استانها، ضرورت توسعه زیرساخت‌های تولید و افزایش ظرفیت واحدهای صنعتی را برجسته می‌کند؛ موضوعی که برنامه‌های جدید سازمان جهاد کشاورزی لرستان برای احداث واحدهای تخم‌گذار نیز در همین چارچوب قابل بررسی است.
تولید سالانه 15 هزار و 800 تن تخم‌مرغ در لرستان
حبیب‌الله نامداری، معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی لرستان، با اشاره به اهمیت ترویج مصرف تخم‌مرغ در سبد غذایی خانوارها، به‌ویژه کودکان و دانش‌آموزان، از برنامه‌ریزی برای افزایش ظرفیت تولید این محصول و کاهش نیاز استان به تأمین تخم‌مرغ از سایر مناطق کشور خبر داد.
وی با گرامیداشت روز جهانی تخم‌مرغ اظهار کرد: این مناسبت فرصت مناسبی برای افزایش آگاهی عمومی درباره ارزش غذایی تخم‌مرغ و تشویق خانواده‌ها به استفاده از این ماده غذایی در برنامه روزانه است.
نامداری با بیان اینکه تخم‌مرغ از منابع غذایی حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه ضروری محسوب می‌شود، افزود: برخورداری از این ترکیبات مغذی، تخم‌مرغ را به یکی از گزینه‌های مناسب برای تأمین بخشی از نیازهای غذایی گروه‌های مختلف سنی، به‌ویژه کودکان و دانش‌آموزان، تبدیل کرده است.
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی لرستان در ادامه به تشریح وضعیت تولید تخم‌مرغ در استان پرداخت و گفت: در حال حاضر 20 واحد مرغداری صنعتی تخم‌گذار در لرستان فعالیت دارند که ظرفیت مجموع آن‌ها به یک میلیون و 100 هزار قطعه می‌رسد.
وی میزان تولید سالانه تخم‌مرغ در لرستان را حدود 15 هزار و 800 تن اعلام کرد و افزود: نیاز سالانه استان به این محصول حدود 22 هزار تن برآورد می‌شود؛ بنابراین برای پاسخ‌گویی به تقاضای مصرف، سالانه نزدیک به 6 هزار تن تخم‌مرغ از سایر استانها وارد لرستان می‌شود.
نامداری با اشاره به برنامه‌های پیش‌بینی‌شده برای افزایش تولید و کاهش فاصله میان عرضه و تقاضا تصریح کرد: توسعه واحدهای صنعتی پرورش مرغ تخم‌گذار طی یکی دو سال اخیر در اولویت برنامه‌های این بخش قرار گرفته است تا با تقویت زیرساخت‌های تولید، وابستگی بازار استان به تأمین محصول از خارج از لرستان کاهش یابد.
وی ادامه داد: در همین زمینه، احداث سه واحد صنعتی مرغداری تخم‌گذار با ظرفیت مجموع 400 هزار قطعه در دستور کار قرار دارد که بهره‌برداری از آن‌ها می‌تواند بخشی از فاصله موجود میان میزان تولید و نیاز مصرفی استان را جبران کند.
معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی لرستان بیان کرد: افزایش ظرفیت واحدهای تولیدی، علاوه بر کمک به تأمین نیاز بازار داخل استان، می‌تواند زمینه تقویت تولیدات دامی و بهبود پایداری تأمین این محصول در سبد غذایی خانوارها را فراهم کند.
تخم‌مرغ؛ منبعی ارزشمند برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای
بهروز یاراحمدی، عضو هیئت علمی بخش تحقیقات علوم دامی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی لرستان، با اشاره به اهمیت تخم‌مرغ در برنامه غذایی خانوار اظهار کرد: این محصول در کنار دسترسی آسان و هزینه مناسب، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است؛ با این حال، ظرفیت‌های تغذیه‌ای آن در انتخاب‌های روزمره غذایی خانواده‌ها همواره مورد توجه کافی قرار نمی‌گیرد.
وی با تشریح ویژگی‌های پروتئینی تخم‌مرغ افزود: وجود مجموعه کامل اسیدهای آمینه ضروری در این ماده غذایی، آن را به گزینه‌ای مناسب برای تأمین نیازهای بدن تبدیل کرده است. مصرف تخم‌مرغ می‌تواند در رشد و ترمیم بافت‌های عضلانی مؤثر باشد و برای گروه‌هایی مانند کودکان، ورزشکاران و سالمندان اهمیت تغذیه‌ای داشته باشد.
یاراحمدی با اشاره به ترکیبات موجود در زرده تخم‌مرغ بیان کرد: این بخش از تخم‌مرغ حاوی کولین است؛ ماده‌ای مغذی که در عملکرد طبیعی مغز و فرایندهای مرتبط با حافظه نقش دارد. همچنین لوتئین و زآگزانتین موجود در آن به حفظ سلامت چشم کمک می‌کنند و در محافظت از بینایی در برابر برخی آسیب‌های چشمی اهمیت دارند.
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی لرستان درباره ارتباط مصرف تخم‌مرغ با سلامت قلب نیز گفت: ارزیابی آثار این ماده غذایی باید با توجه به الگوی کلی تغذیه و شرایط سلامت افراد انجام شود. مصرف متعادل تخم‌مرغ برای بسیاری از افراد سالم می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشد؛ ضمن اینکه پروتئین آن به ایجاد احساس سیری کمک می‌کند و می‌تواند در مدیریت وزن نقش داشته باشد.
وی با تأکید بر اهمیت رعایت نکات بهداشتی در مصرف تخم‌مرغ خاطرنشان کرد: برای کاهش خطر آلودگی‌های میکروبی، بهتر است تخم‌مرغ به‌صورت کاملاً پخته مصرف شود.
یاراحمدی بر ضرورت تداوم برنامه‌های آموزشی در مدارس و مراکز علمی تأکید کرد و گفت: آشنایی دانش‌آموزان و خانواده‌ها با ارزش غذایی تخم‌مرغ می‌تواند به اصلاح عادت‌های تغذیه‌ای و توجه بیشتر به این محصول در سبد غذایی خانوار کمک کند.
انتهای پیام/