امیر نوری در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در کرمانشاه، اظهار کرد: اجرای مصوبه جدید شورای آرد و نان درباره کاهش میزان سبوس‌گیری از آرد، در دستور کار اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه قرار گرفته است؛ اقدامی که با هدف ارتقای ارزش غذایی نان و گسترش تولید آرد کامل دنبال می‌شود.
وی با اشاره به سیاست‌های شرکت مادر تخصصی بازرگانی دولتی ایران در زمینه بهبود کیفیت نان و ترویج مصرف نان کامل عنوان کرد: توسعه تولید آرد کامل و کاهش میزان سبوس‌گیری، از اولویت‌های حوزه سلامت و امنیت غذایی استان است.
سرپرست شرکت غله استان کرمانشاه افزود: در راستای تصمیمات کشوری و تأکیدات مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران، برنامه‌ریزی برای اجرای مصوبات جدید شورای آرد و نان و استانداردسازی فرآیند تولید آرد در استان انجام شده است.
فعالیت 13 کارخانه از مجموع 16 کارخانه آردسازی
نوری با اشاره به ظرفیت تولید آرد در استان گفت: از مجموع 16 کارخانه آردسازی موجود در کرمانشاه، 13 کارخانه فعال هستند و با تمام ظرفیت در زمینه تأمین آرد مورد نیاز واحدهای خبازی فعالیت می‌کنند.
وی با بیان اینکه این کارخانه‌ها آمادگی اجرای دستورالعمل‌های ابلاغی را دارند، افزود: استانداردسازی فرآیند تولید آرد و کاهش میزان سبوس‌گیری مطابق مصوبات جدید، از اقداماتی است که با هدف ارتقای کیفیت نان در استان دنبال می‌شود.
نوری با اشاره به مصوبه اخیر شورای آرد و نان وزارت کشور عنوان کرد: بر اساس این مصوبه، میزان سبوس‌گیری در انواع نان‌ها بین 5 تا 8 درصد کاهش یافته است.
وی درباره میزان سبوس‌گیری تعیین‌شده برای انواع نان گفت: سبوس‌گیری نان سنگک 6 درصد، نان تافتون و لواش 10 درصد و نان بربری 13 درصد درصد است.
سرپرست شرکت غله استان کرمانشاه افزود: اجرای این دستورالعمل در نانوایی‌های استان پس از ابلاغ رسمی انجام خواهد شد.
سرپرست اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی استان کرمانشاه درباره تولید آرد کامل گفت: میزان سبوس‌گیری در فرآیند تولید این نوع آرد بین 3 تا 5 درصد است و با توسعه زیرساخت‌ها، تعداد نانوایی‌های عرضه‌کننده نان کامل در استان به‌تدریج افزایش می‌یابد.
تیرگی نان لزوماً نشانه بی‌کیفیتی نیست
نوری با اشاره به تغییر رنگ ظاهری برخی نان‌ها بیان کرد: تیرگی نسبی نان می‌تواند ناشی از حفظ سبوس بیشتر در آرد باشد و به‌تنهایی نشانه بی‌کیفیتی نان محسوب نمی‌شود.
وی افزود: حفظ سبوس گندم و افزایش فیبر آرد می‌تواند ارزش غذایی نان را افزایش دهد و در چارچوب یک الگوی غذایی سالم، به بهبود کیفیت تغذیه و ارتقای سلامت عمومی کمک کند.
انتهای پیام/